Petras kak och mat recept/Petran kakku ja ruoka reseptit

200 g taloussuklaata

1 rasia (200 g) maustamatonta tuorejuustoa

3 dl Valio kuohukermaa

1,5 dl gluteeniton jauheseos

1,5 rkl kaakaojauhetta

1 tl vanilja sokeria

Sulata margariini kattilassa, mittaa joukkoon vesi. Kuumenna seos kiehuvaksi. Sekoita sokeri ja kuiva aineet keskenään. Riko muna kulhoon jat vatka rakenne rikki. Kaada mune kuiva aineiden joukkoon ja lopuksi kuuma rasvaseos . Vatkaa hyvin, kuivaaineet jäävvät helposti kulhon pohjalle. Kaada vuokaan ja paista uunin keskitasolla 50 min 175 asteessa.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 min. Purista liika vesi liivatelehdistä ja liuota ne kiehuvan kuumaan kahvitilkkaan.

Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita tuorejuuston joukkoon. Lisää liivate, sokerit ja viimeisenä vaahdotettu kerma. Kaada täyte vuokaan ja peitä vuoka alumiinifoliolla.

Anna suklaa-juustokakun hyytyä jääkaapissa muutamia tunteja, mieluiten seuraavaan päivään.

Irrota kakku ja nosta tarjoiluvadille.

Tein 3 eri täytettä ja nyt on todella vaikeata muista mitä laitoin mutta yritän:

Kinkkutäyte:

200g palvikinkku
70g purjo
1 purkki tuorejuusto
pikkasen majo
2 rl sinappia

Medwursti täyte:

100g medwurstia
100g saunapalvi
1,5 dl sinappikurkkusalaattia
1 prk ruohosipulituorejuusto

Kananmuna täyte:

5 kananmuna
majo
persilja
pippuri
aromisuola
1 dl maustekurkkua

Kostutus:
2,5 dl maitoa

Kuorrotus:
1 prk tuorejuusto
pikkasen kermaviiliä

125 g voita tai margariinia

2 ½ dl vehnäjauhoja

n. 100 g tummaa suklaata

kultaisia sokerihelmiä

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan muutamassa erässä.

Anna taikinan kovettua jääkaapissa vähintään tunnin ajan. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä n. 3 mm paksuksi levyksi. Ota muotilla ympyröitä.

Paista 200 asteessa 5-8 min. Anna pikkuleipien jäähtyä.

Sulata tumma suklaa mikrossa miedolla lämmöllä (n. 250 W) välillä sekoitellen. Kasta pikkuleivän reuna suklaasulaan. Nosta leivinpaperin päälle jähmettymään. Tiputa päälle sokerihelmi.

Säilytä pikkuleivät huoneenlämmössä kannellisessa rasiassa

Tämä resepti kopsattu Namipajan sivulta:

Fudge:

1 tlk kondensoitua maitoa

500 g sokeria

120 ml vettä

4 rkl voita

2 tl vaniljauutetta

Kondensoitu maito, sokeri, vesi ja voi lisätään korkeaan kattilaan. Kattilaksi kannattaa varata ennemmin liian suuri, kuin pieni kattila, sillä seos kuohahtaa nopeasti korkeaksi, kun se alkaa kiehumaan.

Seosta keitetään hiljalleen n. puoli tuntia, koko ajan hyvin pohjaa myöten sekoittaen, ettei sokeri pala pohjaan. Puolen tunnin kieppeillä seoksen kuuluisi olla kunnolla kokoon keittynyttä, paksua ja tahmaista ja ennenkaikkea väriltään fudgen väristä, eli sellaista maitokahvin väristä.

Keittäminen on aika tarkkaa puuhaa ja täydelliseen lopputulokseen pääsee vain kokemuksen kautta. Jos seosta keittää liikaa, se muuttuu toffeeksi. Jos taas keittää liian vähän, se ei jähmety. Mutta kuten yllä jo todettiin, tilanteen voi pelastaa suklaan avulla.

Edit. 13.11.2010: Kinuskikissan Fudge-ohjeessa luki, että Fudge on valmista kun se saavuttaa lämpötilan 116 astetta. Eli jos haluaa pelata varman päälle, ostaa mittarin ja käyttää sitä :)

Kun seos on valmis, siihen lisätään vaniljauute ja vatkataan seosta tehosekoittimella pari minuuttia.

Valmis Fudgemassa kaadetaan rasvattuun tai leivinpaperilla vuorattuun astiaan jähmettymään. Jähmettymisessä saattaa mennä useampi tunti. Jähmettymistä voi nopeuttaa pakastamalla Fudgen ja leikkaamalla sen jäisenä kuutioiksi.

Kuutiot kannattaa laittaa vielä hetkeksi kylmään kuutioinnin jälkeen, näin leikkauspintakin kovettuu. Säilytys jääkaapissa tai pakastimessa, mistä voi tarpeen tullen ottaa sopivan määrän sulamaan.